凉菜
拼音:liáng cài
注音:ㄌ一ㄤˊ ㄘㄞˋ
词性:名词
基本释义
凉着吃的菜。
详细释义
- 凉菜 [liáng cài]
亦作“凉菜”。冷菜,多用来下酒。
百科释义
凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。查看百科
《凉菜》liáng cài的同音词
《凉菜》同属词性词
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