河北宋记八大碗有什么讲究

宋记八大碗是一种民间传统美食。在河北农村，无论红白事还是过年过节，都讲究吃“席儿”。在正定的“席儿”上，用“八个碟子八个碗”招待客人，成了兴旺富贵的象征。据说，“八大碗”是在唐代被定型，而且很有讲究：吃八大碗时，用八仙桌、坐八客、食八菜。

八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，并精选其肘子肉、后臀肉，还有以精肉做成馅制成肉丸子，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种，根据招待的客人不同，选择其中八种。