我们需要准备以下材料：
1. 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）500克 2. 酸菜200克 3. 豆腐皮50克 4. 葱姜蒜适量 5. 干辣椒、花椒适量 6. 食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉适量
我们来看一下具体的制作步骤：
1. 鱼洗净去鳞，切成块状，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 酸菜洗净切成小段，用清水泡30分钟，去掉多余的盐分。
3. 豆腐皮切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后加入豆腐皮，煮5分钟。
6. 将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的水，煮开后加入生抽、老抽、鸡精，煮5分钟。
7. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮开后关火。
8. 将煮好的鱼块和酸菜倒入大碗中，撒上葱花即可。
以上就是制作酸菜鱼的具体步骤，简单易学，大家可以在家中轻松尝试。如果想要更好的口感，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒油。希望大家都能制作出美味的酸菜鱼，享受美食的同时也感受到家的温暖。
