选择好面粉。萨其马的面团需要使用高筋面粉，这种面粉含有更多的蛋白质，可以让面团更加有韧性，制作出来的萨其马更加酥软。在选择面粉的时候，可以选择一些品牌比较好的高筋面粉，比如说金百合、五得利等。
注意面团的搅拌时间。面团的搅拌时间过长会导致面筋过度发展，使得萨其马口感变得硬硬的，不够酥软。因此，在制作面团的时候，可以适当减少搅拌时间，让面团的面筋发展到刚好能够保持形状的程度即可。
第三，掌握好油温。萨其马的炸制过程非常重要，油温过高会导致萨其马外皮炸焦，内部还没有熟透，油温过低则会导致萨其马吸油过多，口感变得油腻。因此，在炸制萨其马的时候，可以先将油温调至170℃左右，然后将萨其马放入油锅中炸制，炸制时间不宜过长，一般在1-2分钟左右即可。
注意萨其马的保存。萨其马炸制完成后，可以将其放在纸巾上吸去多余的油份，然后放在通风干燥的地方晾凉。如果需要保存，可以将萨其马放在密封袋中，放入冰箱中保存，这样可以延长萨其马的保质期。
想要做出更加酥软的萨其马，需要注意面粉的选择、面团的搅拌时间、油温的掌握以及保存方法的正确使用。只有掌握好这些关键点，才能够制作出口感更加美妙的萨其马。
