我们需要准备好排骨。排骨要选用新鲜的猪肋骨，切成小段，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。将排骨放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段，小火煮30分钟左右，直到排骨变软烂。
接着，我们需要准备红烧糖醋汁。将适量的白糖放入锅中，加入适量的水，用中火煮至糖溶化，然后加入适量的醋，继续煮沸，直到汁液变稠。
将煮好的排骨捞出，沥干水分，放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。倒入红烧糖醋汁，翻炒均匀，让排骨充分吸收汁液，直到汁液收干，上色发亮即可。
在制作红烧糖醋排骨的过程中，还有一些窍门需要注意。煮排骨的时候，可以加入一些料酒和姜片，可以去腥增香。在煎排骨的时候，要用中小火，煎至两面金黄，这样可以保证排骨煮熟后不会散开。在加入红烧糖醋汁的时候，要翻炒均匀，让排骨充分吸收汁液，这样口感更加鲜美。
制作红烧糖醋排骨并不难，只要掌握好制作方法和一些窍门，就可以做出口感酸甜可口的红烧糖醋排骨。
