材料： 带鱼段500克、盐适量、生姜适量、料酒适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、油适量。
步骤： 1.将带鱼段洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成适当大小的块状。 2.将鱼块放入碗中，加入适量的盐、生姜、料酒，腌制15分钟左右。 3.将鸡蛋打入碗中，打散备用。 4.将淀粉和面包糠混合在一起，备用。 5.将腌制好的鱼块依次沾上鸡蛋液和淀粉面包糠混合物，确保每个鱼块都均匀沾上。 6.热锅凉油，将鱼块放入锅中，小火煎炸至两面金黄色即可。 7.将炸好的鱼块捞出沥干油，装盘即可。
技巧： 1.腌制时间不要过长，否则会影响口感。 2.沾面糊时要均匀，否则会导致炸出来的鱼块不均匀。 3.炸的时候火候要掌握好，不要太大火，否则容易糊。 4.炸好的鱼块可以用厨房纸吸干多余的油，这样更健康。
炸带鱼段怎样又酥又好吃？以上就是制作方法和技巧的详细介绍。希望大家能够成功制作出美味的炸带鱼段，享受美食的同时也保持健康。
