要选择好鸡腿。最好选择新鲜的鸡腿，去掉多余的脂肪和骨头，然后用刀在鸡腿上划几刀，这样可以让鸡肉更容易入味。
要准备好炸鸡腿的材料。需要用到面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋和面包屑。将面粉、淀粉、盐和胡椒粉混合在一起，然后将鸡蛋打散，准备好面包屑。
将鸡腿放入混合好的面粉中，轻轻地按压一下，让面粉均匀地附着在鸡腿上。然后将鸡腿放入打散的鸡蛋中，再放入面包屑中，轻轻地按压一下，让面包屑均匀地附着在鸡腿上。
开始炸鸡腿。将油倒入锅中，加热至180度左右，然后将鸡腿放入锅中炸。炸的时间不要太长，一般3-5分钟就可以了。当鸡腿变成金黄色时，就可以捞出来了。
炸鸡腿的技巧还有很多，比如炸的时候要控制好油温，不要让油温过高或者过低；炸的时候要不停地翻动鸡腿，让鸡腿均匀受热；炸完后要将鸡腿放在纸巾上吸干多余的油份等等。
炸鸡腿的关键在于选择好鸡腿，准备好材料，掌握好炸的技巧。只有这样，才能炸出又脆又嫩的美味鸡腿。如果您还不太清楚炸鸡腿的具体步骤，可以看一下炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩视频，更加直观地了解炸鸡腿的制作过程。
