选择好牛排的部位非常重要。一般来说，牛排的部位分为里脊、肋眼肉、西冷和t骨等。其中，里脊肉比较嫩，适合煎、烤等简单的烹饪方式；肋眼肉则比较有嚼劲，适合煎、烤、炖等多种烹饪方式；西冷肉则比较适合煎、烤等简单的烹饪方式；t骨则是一种结合了肋眼肉和西冷肉的部位，适合烤、煎等多种烹饪方式。
腌制牛排需要准备一些必要的材料。比如，盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香、橄榄油等。这些材料可以根据个人口味进行搭配和调整。
将牛排放入一个大碗中，撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后用手轻轻按摩牛排，让盐和黑胡椒粉均匀地附着在牛排表面。接着，将大蒜和迷迭香切碎，撒在牛排表面上，再倒入适量的橄榄油，用手轻轻按摩牛排，让调料均匀地附着在牛排表面。将腌制好的牛排放入冰箱中，冷藏2-4小时，让牛排充分吸收调料的味道。
将腌制好的牛排取出，烤箱预热至200度，将牛排放入烤箱中，烤制10-15分钟，直到牛排表面呈现出金黄色的色泽。取出牛排，让它稍微放置一会儿，然后切成适当的大小，即可享用美味的牛排了。
腌制牛排需要注意的是选择好牛排的部位，准备好必要的材料，让调料充分附着在牛排表面，然后冷藏2-4小时，最后烤制即可。这样腌制出来的牛排口感鲜嫩，味道浓郁，非常美味。
