我们需要准备好食材。红烧大排的主要材料是猪排，此外还需要葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮等调料。
我们开始烹饪。将猪排洗净，切成适当大小的块状。将猪排块放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜、蒜、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到猪排变得软烂。
接着，将煮好的猪排块捞出，沥干水分备用。锅中留下的汤汁不要倒掉，可以用来烧菜或者做汤。
将锅中倒入适量的油，加入糖，小火煮至糖溶化变成焦糖色。接着，将猪排块放入锅中，煎至两面金黄色。
加入适量的酱油、盐、胡椒粉、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。倒入之前留下的汤汁，大火煮开后转小火煮20分钟左右，直到汤汁收干，猪排块表面呈现出红亮的颜色。
将烧好的红烧大排装盘，撒上葱花即可。
红烧大排的做法其实并不难，只要掌握好火候和调料的搭配，就可以做出美味又嫩的红烧大排了。希望大家都能成功烧出一道美味的红烧大排，享受美食的同时也享受生活的美好。
