炸鸡块的制作方法及步骤：
1. 准备材料：鸡肉块、面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、面包糠、油。
2. 将鸡肉块洗净，切成适当大小的块状。
3. 在一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将鸡肉块放入碗中，用手搅拌均匀，让鸡肉块充分腌制。
5. 在另一个碗中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。
6. 将腌制好的鸡肉块放入碗中，用手搅拌均匀，让鸡肉块均匀地裹上面粉混合物。
7. 在另一个碗中，加入面包糠，将裹好面粉的鸡肉块放入碗中，用手搅拌均匀，让鸡肉块均匀地裹上面包糠。
8. 将油倒入锅中，加热至180℃左右，将裹好面包糠的鸡肉块放入锅中，炸至金黄色。
9. 将炸好的鸡肉块捞出，放在厨房纸上沥干油份，即可食用。
炸鸡的腌制方法和配料：
1. 腌制方法：将鸡肉块洗净，切成适当大小的块状。在一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。将鸡肉块放入碗中，用手搅拌均匀，让鸡肉块充分腌制。
2. 配料：盐、黑胡椒粉、鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠、油。
炸鸡块是一道美味可口的小吃，制作起来也非常简单。只需要准备好所需的材料和工具，按照上述步骤进行操作，就可以制作出美味的炸鸡块。同时，腌制方法和配料也是制作美味炸鸡的关键，需要注意配料的比例和腌制的时间，才能制作出口感鲜美、味道浓郁的炸鸡。
