选择好面粉是制作油饼的关键。一般来说，选用高筋面粉可以使油饼更加松软。在制作面团时，可以适量加入一些鸡蛋、牛奶等材料，这样可以增加面团的韧性和弹性，使油饼更加柔软。
制作面团时需要注意面团的湿度。面团过于干燥会导致油饼口感硬，过于湿润则会影响油饼的酥脆口感。因此，在制作面团时，可以适量加水，但不要一次性加入过多，可以逐渐加入，揉面团时也要注意揉匀。
是烙油饼的关键步骤。在烙油饼前，需要将面团分成小块，每个小块大小适中，这样可以使油饼烙出来更加均匀。在烙油饼时，可以先将小块面团擀成薄片，然后在表面刷上一层油，再将其卷起来，最后再将其擀成圆形薄饼即可。
在烙油饼的过程中，需要注意火候的掌握。一般来说，火不宜过大，否则油饼容易糊焦。可以先将平底锅加热，然后将油饼放入锅中，烙至两面金黄即可。在烙油饼的过程中，可以用铲子轻轻压一下油饼，这样可以使油饼更加松软。
是油饼的内馅。油饼的内馅可以根据个人口味选择，可以是葱花、豆沙、肉松等。在放入内馅时，需要注意内馅的分布均匀，这样可以使油饼口感更加丰富。
要想烙出好吃又有层松软的油饼，需要掌握好面粉的选择、面团的湿度、烙油饼的火候和内馅的分布等关键步骤。只有这样，才能烙出口感松软、外皮酥脆、内馅丰富的美味油饼。
