豆瓣网由前某物流咨询公司cto杨勃于2005年3月创办,启动资金是杨勃几个朋友共计不到20万人民币的天使投资,以独到的书评、影评、乐评主题社区著称,因为开创了国内web2.0新模式而闻名。从构想到技术实现均由杨勃一人完成,业内对此有“一个人的豆瓣”的评价。豆瓣的得名来自于杨勃曾经居住的北京朝阳门附近的豆瓣胡同。
豆瓣是川菜烹调的调料,以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料,发酵而成。用以炒菜,提色增香,烹制“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等必备。
准确说豆瓣是以原料蚕豆、食盐、辣椒等原料经发酵酿制而成的酱(辣酱),豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。 豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。豆瓣产于四川、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。 蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素c等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。 豆瓣酱又可以说主要产于四川特殊佐料。味鲜稍辣,豆瓣酱主要原料是以蚕豆和面粉为主要生产原料,同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。
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