选择新鲜的桂鱼是制作清蒸桂鱼的关键。桂鱼应该是新鲜的，眼睛应该是明亮的，鳞片应该是光滑的，鱼肉应该是紧实的。如果桂鱼不新鲜，那么即使你做出来的清蒸桂鱼再好吃，也会失去它的美味。
清洗桂鱼是非常重要的。将桂鱼洗净，去掉内脏和鳃，然后用刀在鱼身上切几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。将桂鱼放在盘子里，撒上一些盐和料酒，腌制10分钟左右。
准备蒸锅。将蒸锅加水烧开，然后将桂鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到鱼肉变白。在蒸桂鱼的过程中，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去除鱼腥味，增加清香味。
制作清蒸桂鱼的酱汁。将一些生抽、老抽、料酒、糖、姜末和葱花混合在一起，然后将混合好的酱汁倒在蒸好的桂鱼上。这样可以让桂鱼更加美味。
怎样做清蒸桂鱼最好吃？关键在于选择新鲜的桂鱼，清洗干净，腌制适量的盐和料酒，蒸的时间不宜过长，制作酱汁时要根据个人口味适量调整。这样制作出来的清蒸桂鱼，鲜美可口，营养丰富，是一道非常健康的美食。
