田螺的种类有很多，一般在烧烤摊比较常见的就是【圆田螺】，这类田螺比较喜欢生活在小河、小溪或者是水田、池塘里，靠水里底泥中的细菌、腐殖质还有水中漂浮的浮游植物、幼嫩水生植物为食，所以水质不好的话田螺就非常容易受污染，那么清洗田螺就显得非常重要。
1、清水浸泡
这个是比较大众也是非常有用的方法，把田螺表面清洗干净之后准备一个大盆里面多盛一些清水，加一些食盐搅拌成盐水然后把田螺放进去浸泡，田螺在不断吸水吐水的过程中就可以把肚子里大部分的泥沙吐出来了。期间也要经常换水，直到水逐渐变清那么田螺的泥沙基本是处理干净了。
2、香油勾虫
简单的清水浸泡还不够，田螺生长在水里，吃的食物比较杂，所以免不了寄生虫，这个时候就需要借助香油了，田螺吐出来大部分的泥沙之后把螺尾剪掉，然后继续泡在清水盆里，盆里加上香油或者直接放在密闭的瓶子中摇晃，这样香油的刺激会把田螺肚子里的寄生虫勾出来。
清洗田螺千万不要简单的吐沙就可以了，田螺毕竟是吃到嘴里的东西我们一定要想尽办法把里面的虫子勾出来，要不然吃田螺就等于吃寄生虫了。
3、高温杀菌
如果引不出来寄生虫我们可以直接采用高温杀菌的方式，平时大家经常吃的淡水鱼也免不了寄生虫的污染，这类寄生虫是直接可以通过高温的方式来消灭的，所以只要把田螺彻底煮熟一般寄生虫对我们没有危害，但就是心里会膈应一些。
田螺的寄生虫大部分都是血吸虫，这种虫子也是可以寄生在我们人身体当中的，一旦沾染了血吸虫就会得“血吸虫病”，接下来就会出现腹泻、发烧等症状，所以田螺必须要经过高温消毒来消灭，一般煮沸10分钟就可以把寄生虫消灭了。
注意事项：
清洗田螺，除了食盐之外，白醋、香油这2样同样是少不了的。都可以使田螺快速吐沙，吐得干净又彻底，吃起来自然不会有泥沙。
准备材料：田螺、辣椒、小米辣、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、清水
1、田螺处理好就可以放在一旁备用，准备炒了。再把葱姜蒜、辣椒和小米辣切好，放在旁边备用。
2、热锅凉油，倒入葱姜蒜、辣椒和小米辣，炒出香味。接着把田螺放进去，加上少许料酒、1大勺郫县豆瓣酱、适量的白糖、生抽，不停翻炒，将其炒匀。随后倒入一碗水，盖上盖子开始炖煮。
3、等到锅内的汤汁变少了，我们再来开大火收汁，收汁之后即可出锅。
